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     古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸或盐焗。盐焗蟹的做法还是很简单的，做盐焗蟹只要把螃蟹身上的盐抖掉，就可以吃了，焗出来的螃蟹可以空口吃，因为肉很香很香，也有咸味。阳澄湖大闸蟹是不错的选择！

 

材料：

大闸蟹3只、姜4片、粗盐2000克、花雕酒100克

1.螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟

2.在干锅上把盐用大火炒热

3.把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟

4.再把蟹翻过来，覆盖上盐闷5钟即可

5.然后把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可

　　

烹饪技巧

　　1、蟹最好在焗之前先杀，或用酒醉晕，以免焗时掉脚；

　　2、焗的时间可依据螃蟹的大小来定。