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　　“无蟹不成秋”，临近中秋，千呼万唤的阳澄湖大闸蟹今年却爆出“晚出水”，堪称中秋宴上一大遗憾，这一“异常”也搅动了全国的大闸蟹市场。连日来，记者赶赴东营市垦利县永安镇进行探访调查，南方大闸蟹出水晚引发市场“饥荒”，南方蟹贩子聚集到东营抢购黄河口大闸蟹。而黄河口大闸蟹出池上市后，披上阳澄湖大闸蟹的名号成为“替身”，就连青岛市民一直认为是“上成蟹”的江苏产大闸蟹，其出生地竟也是在黄河口。 

　　去年一斤75元，今年130元 

　　东营市垦利县永安镇有“中国大闸蟹之乡”的美誉。李玉峰是永安镇最早养黄河口大闸蟹的“第一人”，从1992年就开始养蟹子了。24日，记者赶到李玉峰在永安镇经营的玉峰水产加工有限公司。李玉峰说，他给自己养的黄河口大闸蟹注册了牌子，就叫“玉峰”，常年供应江苏、北京、上海等地，今年一进8月门儿，不光老主顾提前加量订货，大批没有见过的南方蟹商也都蜂拥而至，满镇上抢订黄河口大闸蟹。 

　　为啥南方蟹贩子千里迢迢跑到东营来抢购黄河口大闸蟹呢？李玉峰的一番分析道出其中缘故：“要说吃淡水大闸蟹，主要还是南方人，特别是上海、杭州、苏州这些地方，对大闸蟹几乎痴迷。但今年南方养殖区先旱再涝，导致江苏地区的蟹子‘晚熟’，阳澄湖大闸蟹更是要中秋节后才上市 ，市场一下子闹起了‘饥荒’，蟹贩子都‘毛爪’了，全国各处找大闸蟹，有货就买，都顾不上论价。” 

　　“咱黄河口大闸蟹半个多月前就成熟出水了，6两的蟹子都有，跟阳澄湖大闸蟹面相、口味也差不多，南方蟹贩子可不来抢蟹嘛。”李玉峰的爱人丁维玉告诉记者，去年“公4母3”规格(公蟹4两，母蟹3两)的黄河口大闸蟹每斤收购价是145元，南方蟹贩子一哄抢，今年这个价格一下子蹦到了220元。 

　　运到青岛，成阳澄湖大闸蟹“替身” 

　　“也就是从咱这儿拿货时是黄河口大闸蟹，只要运出去就全换成‘阳澄湖大闸蟹’的名号。”李玉峰介绍说，南方人吃大闸蟹特别讲究，认品牌，认个头。“黄河口大闸蟹中的精品蟹在味道上其实不输阳澄湖大闸蟹，但这个牌子在南方不认可，只有换成阳澄湖大闸蟹，人家才会觉得这是好东西，才会吃它。” 

　　丁维玉说，收成的大闸蟹分两种，一种叫“品牌蟹”，就是戴着“玉峰”的牌子发出去的 ；一种叫“垃圾蟹”，就是个头成色都一般的杂蟹，不戴品牌成袋子往外发货。丁维玉扒拉着账本说，去年一年，光他们公司就往青岛发了8000多斤“品牌蟹”，“‘垃圾蟹’就没数了，几十吨都打不住。” 

　　“青岛有不少贩子，收了‘品牌蟹’供往大酒店。那些‘垃圾蟹’就上了农贸市场。”丁维玉说，蟹子从她手里批购到青岛之后，牌子都被拆掉，摇身一变成了阳澄湖大闸蟹的“替身”。 

　　“人们普遍喜欢吃南方的大闸蟹，其实不少南方大闸蟹的出生地就在咱们山东黄河口。”张兴福说，北方蟹苗到南方长大，转一圈再回到北方的餐桌上，身价就增了无数倍。目前黄河口大闸蟹的收购价一两左右通货为25元一斤，二两左右的通货在40 元一斤，3两以上的通货在100元一斤。而岛城蟹商提供的价格数据显示，目前南方水域的大闸蟹2两左右的就卖到百元一只。 

　　解惑 

　　与阳澄湖大闸蟹是同一种河蟹 

　　黄河口大闸蟹给阳澄湖大闸蟹频频当“替身”，那么黄河口大闸蟹跟阳澄湖大闸蟹到底是什么关系呢？几经辗转，记者找到了山东省淡水水产研究所驻地永安镇的副科长郭金峰，以及高级工程师田功太。两位专家称，黄河口大闸蟹和阳澄湖大闸蟹其实是同一种河蟹，学名为“中华绒螯蟹”。 

　　“中华绒螯蟹根据生长环境不同，分成四大系，分别是长江系、瓯江系、辽河系、黄河系。”田功太说，黄河口大闸蟹是中华绒螯蟹的黄河系，阳澄湖大闸蟹则是长江系。也就说，二者实际上是同一物种，同一种河蟹，“本是同根生”。 

　　专家也不否认两种河蟹存有差异。郭金峰介绍说，由于南方气温高、水系发达，而北方气温低、水域有限，蟹子的生长环境不同，导致长出来的大闸蟹会在外壳颜色、口味等方面有差异。“就算把同一只母蟹产下的两只小蟹苗，一个放在黄河口，一个放在阳澄湖，两年后成熟，一个就是黄河口大闸蟹，一个就是阳澄湖大闸蟹，外观、口味肯定不能完全一样，这是生长环境导致，并非品种差别。” 

　　探因 

　　“黄河口”为啥拗不过“阳澄湖” 

　　无论是垦利县永安镇的蟹农还是技术指导人员都承认黄河口大闸蟹在市场上拗不过阳澄湖大闸蟹。这其中有自然原因，也有人为原因。 

　　山东省淡水水产研究所副科长郭金峰认为，水质对大闸蟹的品质至关重要，“南方降水充沛，水系发达 ，湖泊里饵料丰富，阳澄湖大闸蟹的肉质要好一些；而北方降水量少，黄河口这个地方又多是沼泽，大闸蟹的生长环境多为池塘、沼泽、散养池，蟹子的肉质口感有差别。” 

　　谈到人为因素，永安镇政府的有关负责人告诉记者，2010年12月1日，中国渔业协会河蟹分会授予永安镇为“中国大闸蟹之乡”，虽然获得此名，黄河口大闸蟹的养殖也有着20年的历史，却始终没有走上品牌化道路。走访中记者发现，蟹农只管养蟹，养好了卖出去算完，除了有简单的合作社模式外，宣传意识和品牌意识都相对落后。“从前年开始，越来越多的蟹农也在琢磨，为啥阳澄湖大闸蟹就能卖高价，也意识到了要打品牌，但现在都是刚刚开始摸索。” 

　　文/图  记者 王媛