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众所周知，阳澄湖有三样值得骄傲的宝贝那就是阳澄湖牌大闸蟹、阳澄湖的河虾跟桂鱼，这三样宝贝是当地渔家招待贵宾时必不可很少的餐桌佳肴，其中，以阳澄湖大闸蟹最为珍贵，得到的蟹中之皇的美誉。阳澄湖牌大闸蟹的肉质多而鲜美，但，对于不熟悉大闸蟹习性的我们来说，要怎样才能挑选到比较新鲜的大闸蟹呢？下面，就让我来为大家说明一下吧！

首先，我们都知道的大闸蟹的外貌有四个明显的特征，那就是青背跟白肚还有金爪和黄毛也是阳澄湖大闸蟹的特征，阳澄湖大闸蟹的个体比较大，雌蟹通常可以达到2.5两左右，雄蟹大多可以达到3.5两的重量。在我们挑选大闸蟹的时候通常可以用手来检查也可以使用一下树枝，北河眼睛进行观察这样才可以挑选到好的大闸蟹。

下面为大家介绍一下挑选大闸蟹的四部曲。第一，首先要对大闸蟹进行面试！我们要仔细用眼睛观察大闸蟹的外表，新鲜的大闸蟹外表应该是呈现青色的，光泽度比较好，如果是偏黄色的大闸蟹，那就表示蟹子向人一样面黄肌瘦比较没有营养了。

第二步，那自然就是看看大闸蟹的只是含量了，所谓知识含量自然就是大闸蟹是不是肉质肥美了。这时候要把大闸蟹翻过来看看背面，如果蟹脐向外突出那自然就代表着蟹子的肉比较丰厚，

第三步，这时候就要根据时令来挑选有用的人才了，也就是说要根据时节来挑选雌雄蟹子，就像我们面试一样，根据特长来选择人才。一般来说阴历的八月份是是雌蟹成熟的最好的时候这时候雄蟹大多还不到成熟的时候，所以实用雌蟹比较好，如何分辨呢，自然雌蟹的蟹脐是是圆的。等到了阴历的九月，也就是雄蟹成熟的最佳时节了，这时候在使用味美多汁的雄蟹再好不过了，雄蟹的蟹脐是尖的，这样就不会挑错了。

最后，就要看看大闸蟹有没有活力，这也是最重要的，把蟹子放过来放，如果可以迅速将身体翻滚过来的，那么足以证明蟹子活力十足，否则病怏怏的如何做出美味呢！

怎么样，经过着四部曲，你应该知道如何选到让自己满意的阳澄湖牌大闸蟹了吧！那就赶快趁着好时节选购大闸蟹来个中秋盛宴吧！