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选阳澄湖牌大闸蟹要五看：
一看蟹壳，壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实，能挑选到“黄毛金爪”的更好。

二看肚脐，突出来的，一般都脂肥膏满，用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才能挑到肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。

三看蟹足，结实且蟹足上“脚毛”丛生的，一般都膘足老健。

四看雌雄，“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”，因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳，肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹.

五看活力，将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强，可以存放一定时间。