大闸蟹吃法多种多样，很常见的就是清蒸大闸蟹，但是吃的次数多了，换点新鲜的吃法还是别有一番风味的哦。今天我们就一起来看下大闸蟹的另一种味道—美味可口的蛋包大闸蟹。
1、处理好的大闸蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2、在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味。
3、锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透。
4、炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐。
5、用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好。
6、炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味。
7、调成大火，倒入鸡蛋液。
8、转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花。
在做这道菜的时候需要注意的是炒蟹要选用公蟹，肉嫩多汁；母蟹较适合清蒸，膏多肉肥。看了上面的做法是不是很想尝试下呢，这个味道还是很不错的哟。
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