大闸蟹的做法最常见的就是蒸煮了，但是这里面的学问也有很多哦。很多地方都是要注意的呢，这会影响到大闸蟹蒸煮后的口味哦。
蒸煮大闸蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于大闸蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用大闸蟹时一定要蒸熟煮透。根据大闸蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
此外，由于大闸蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水大闸蟹也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。
去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)
中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。
食蟹要点：
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄；
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味；
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥；
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
大闸蟹虽说是美味的佳肴，但是在饮食大闸蟹的时候也应该注意应如何饮食的问题。大闸蟹营养丰富，是秋季菜肴的好选择。随着中秋来临，大闸蟹更是走亲访友的好选择。
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